|
|
Warme Rijstpuddinkjes Met Sherrysaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? liter melk, 125 gram rijst, een snufje zout, citroenschil, 30 gram boter, 60 gram suiker, 2 eieren.
Saus: 1 glas sherry, 4 eierdooiers, 2 lepels suiker, 2 lepels abrikozenjam, een 1,25 dl slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de rijst met het zout en de citroenschil in de melk gaar.
Roer er dan de boter en de suiker door en zodra de massa wat is afgekoeld de eierdooiers.
Sla de eiwitten stijf en schep ze door de puddingmassa.
Doe het geheel over in beboterde soufflepotjes.
Bak ze in de oven in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.
Voor de saus: Roer de eierdooiers met de suiker schuimig, voeg de abrikozenjam en de sherry toe en laat ze onder voortdurend kloppen au bain Marie dik worden.
Roer er als de saus is afgekoeld de half stijfgeslagen room door.
Keer de puddinkjes en giet de saus erover.
Let op: het is tegenwoordig niet verstandig om rauwe eieren te eten.
|
|
|